CONCURSO INTERNACIONAL

                                                      BUENOS AIRES -  ARGENTINA 2019/2020

                                                    ASOCIACIÓN CULTURAL Y GASTRONÒMICA DE LA VALLDIGNA

 

 

 

Bases del concurso:

PAELLA VALENCIANA DE LA VALLDIGNA

2019/2020
                        

ACTIVIDAD

 El evento  va  dirigido  a  los  profesionales/amateurs  de  la  restauración o con representación de un  restaurante/empresa hostelería (tanto locales, nacionales e internacionales) o asociación española, centros culturales españoles,  con el carnet de manipulador  de  alimentos  y libreta sanitaria, todo actualizado,  que será debidamente  acreditado  en  el momento de la inscripción, y llevar consigo el dia del evento.

 

Los participantes elaborarán, de manera obligatoria, la Paella Valenciana de la Valldigna de 5 raciones (500 gramos de arroz)  para  la  degustación  del  jurado  y  para  su  presentación ante los medios de comunicación.

El dia 5 de agosto en el horario de 16:45 a 18:45 se realizara una Master Class en el Restaurante La Robla  - Calle Chacabuco 82, veremos la elaboracion que se replicara en el certamen, con trucos y tips, la cual se retrasmitira en vivo en la fanspage de La Paella de Boro (facebook) y asi puedan verla y escucharla desde todo el pais.

Master Class reaizada el dia 5 de agosto pasado.

Aqui les comparto un video para que puedan entender un poco mas la elaboracion que se realizara:

https://www.youtube.com/watch?v=ESWG538G9E4&t=338s

Los ingredientes  de la Paella Valenciana  de  la  Valldigna los provee FRIGORIFICO PORKIND  y son  los  siguientes:: pequeñas pelotas de magro con hígado de cerdo , pollo y conejo, tiras de pimiento rojo como elemento decorativo, hebras de azafrán VALLES ANDINOS , tomate rallado,   garrofón (poroto pallares) y  judía  verde ancha/chaucha plana de VERDULERIA & FRUTAS *DEL CAMPO* , agua, aceite de oliva virgen ALTO DE LA PIEDRA, sal, romero y arroz Valenciano DACSA. Estos  ingredientes correrán a  cargo  de  la  organización.

Los utensilios; paella-quemador-espumadera serán,provistos,por,FLAMA-HISPANA.

Todos  los  cocineros  y  sus  ayudantes,  vestirán  de  manera  reglamentaria con su uniforme. El cocinero de cada equipo llevara un delantal de la firma GOODY UNIFORMES. La picada para los jurados seran de los productos exquisitos de EURO JAMONES SRL

La  organización  entregarà certificado emitido desde Valencia, España,  a  todos  los  restaurantes  que  incluyan en sus cartas el plato de Paella Valenciana,de,la,VALLDIGNA.

Se realizarà un reportaje fotográfico de  todos  los  platos  presentados,  para  exponer  en  todos  los  medios  de comunicación que se considere oportuno. 


NOVEDAD 2019

Valencia - España

Este  año  como NOVEDAD  y  con  el objetivo marcado para la concienzación en  la  hostelería  de  una  gastronomía saludable, con los hashtags #ECOPAELLA y #PAELLASALUDABLE, se usarán  los  productos  de proximidad,  de  mercado,  ecológico  y  de temporada,  con  azafranes  en hebra naturales (sin colorantes químicos), Aceite de Oliva   (sin  refinados  ni  derivados), productores de Arroz que cuidan la elaboración tradicional, con el  reconocimiento  de  Generalitat  Valenciana,  Diputación  de Valencia,  y  todas  las  partes  implicadas  (asociaciones  de agricultores,  Mercavalencia,  Gastrónoma,  DO  Azafrán  de  la Mancha…) en el proyecto #ECOPAELLA.


Distinciones que crecerán año tras año y que daremos a conocer a todos  los  consumidores  a  través  de  medios  de  comunicación, charlas,  conferencias,  redes  sociales,  web  y  concursos gastronómicos

PREMIOS 2019 ARGENTINA

Concurso: Paella Valenciana de la VALLDIGNA

1. Primer premio: Billete de  avión ida y vuelta y tres noches de hotel a Valencia (para el CHEF ganador) (Participará en la Final del Concurso  Internacional en la Valldigna 2020 para obtener los 3 premios que superan los 3.000€) + diploma + escultura. + caja de vino finca morera + jamon de salamanca 12 meses de curacion (español)
 
2. Segundo  premio: Diploma  + escultura.+ caja de vino finca morera + chorizo sarta picante y chorizo sarta duce (español)

3. Tercer premio:  Diploma +  escultura + caja de vino finca morera + chrizo sarta picante y chorizo sarta dulce (español)
 

La SOLICITUD  de  INSCRIPCIÓN 

Se  requiere  por cualquier medio es la siguiente:

Nombre/Dirección/CP/Población/TEL/@correo  electrónico/  del
Establecimiento:
Nombre completo/ DNI/ TEL/@correo electrónico/ del cocinero:
Aclaraciones si las hubiere:

 

INSCRIPCIÓN

Los interesados en participar del concurso deberán enviar  la  solicitud  de inscripción al mail paellavalencianaargentina@hotmail.com.ar

o  también al telf. 1560303458 Boro.

 

Las  inscripciones  serán  limitadas  a  un  máximo  de 30 participantes, teniéndose que abonar  la  cantidad  de $2000  via transferencia en  concepto  de  inscripción al CONCURSO  PAELLA  VALENCIANA de  la  VALLDIGNA, antes del 30/08/2019.  Tras  la  verificación  por parte de la  organización, se le notificará al profesional el consentimiento de su participación.

 
La no presentación al concurso le exime de cualquier reclamación ante la organización.

 

La  organización  se  reserva  el  derecho  de  cualquier  modificación que pueda surgir el día del evento.

 

 

CONCURSO

 

Se realizará el 05 de Octubre del 2019 en Av de Mayo (Buenos Aires-Argentina), de  11hs a 17:30, donde se instalarán y realizarán todos los  preparativos.

 
A  las 10:45  se  constituirá  el  jurado  con  su  presidente.

El jurado estará compuesto por críticos gastronómicos, comedores de paella en la comunidad valenciana, periodistas y reconocidos chef ’s. .

 
Este  año  como novedad  y  para  complicar  aún  más  si  cabe  la tarea  del criterio  del  jurado, contaremos con la presencia de la figura de TESTIGOS,  personal  autorizado  por  la organización, correctamente identificados, que observarán la realización de  las  paellas  y  su  degustación,  realizando  un  criterio  propio.

En caso  de  discrepancias  entre  el  jurado,  el  presidente  podrá  hacer uso  de  las  valoraciones de los TESTIGOS (sin  desvelar  jamás  los  nombres  de  los restaurantes).

(El concurso se realizaría el 6 Octubre por posible climatología adversa) De tenerlo en  ambos dias se realizara el concurso en un salon privado, dias posteriores. En ningun caso se reintegraran las inscripciones.

A las 11hs LOS 30 PARTICIPANTES encenderán los fogones para cocinar la PAELLA VALENCIANA de la VALLDIGNA de  5 raciones para su  puntuación  por  el  jurado  por  degustación  y  en  función  de  su criterio gastronómico.

Estableceremos 3 turnos de 10 restaurantes.

El primer turno entregará las paellas, aproximadamente a las 12:45 hs.

El segundo a las 14:30 hs.

El tercer turno las entrregará a las 16hs. 

IMPORTANTE

Los turnos se establecerán e irán correlativos al orden de inscripción de los restaurantes.

Los cocineros tendran que traer, su tabla, cuchillo, repasador, guantes de nitrito (azules o negros) , fosforos, mortero para azafran...

Las  raciones  sobrantes  pasarán  a  disposición  de  asociaciones  que hayan colaborado con el evento y público presente.

No se podrán vender en ningún caso.

El concursante tendra que llevar consigo el  carnet de manipulador de alimentos y cartilla sanitaria, por si pasara bromatologia inspeccionando.

Todos  los  concursantes  acatarán  las  bases  del  concurso,  siendo  el  fallo  del  jurado  inapelable. 

Para  el  buen  funcionamiento  del concurso, tanto la organización como el jurado con su presidente podrán tomar las decisiones que crean convenientes para tal fin.

 
Serán eliminados los concursantes que agreguen ingredientes no dados por la organización o por tapar la elaboración en cualquier momento.


A las 17:00 o 17:30 hs en el escenario principal, se nombraran los ganadores y entregarán los premios.


También se entregarán los reconocimientos a los jurados,  colaboradores  y  patrocinadores, voluntarios,  autoridades, medios de comunicación…

PAELLA VALENCIANA  de la VALLDIGNA

Participa del concurso